中国料理は、強火ですばやい調理が特徴的な料理です。中国では、食にはきのこやたけのこ等のYin(冷)と、肉やスパイス等のYang(熱)があると考えられています。中国料理は地域によって4つに区分されています。シュウマイ・麺など小麦粉を使った料理が主流の北京料理、野菜がふんだんで米を多く使う広東料理、海産物の豊富な上海料理、煮込み料理とスパイス・唐辛子で体を温めるインド・中央アジアの影響を受けた四川料理。イタリア国内にある中国料理店では、メニューを多少西洋化させて、イタリア人の味覚にあわせる傾向にあります。
Da Chan
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via XX Settembre
269r, Genova (GE) |
Da Yang
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via Porta Soprana
25 r, Genova (GE) |
Dragone
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corso Vittorio Veneto
14/16 r, Savona (SV) |
Fortuna
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via Scarincio
42, Imperia (IM) |
Hang Zhou
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via Ennio Carando
8, La Spezia (SP) |
Il Mondo
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via della Libertà
4/r, Genova (GE) |
Jindu
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piazza del Popolo
15, Savona (SV) |
Li Du
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via Fieschi
78/r, Genova (GE) |