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イタリア料理のレシピ イタリア料理のレシピ
 
付け合せ
メインと相性の良い野菜料理
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付け合せ  
トスカーナ風インゲン豆の煮込み
レンズ豆のシチュー
アスパラガスのグラタン
ブロッコリーのトマトあえ
キノコのグリル
キノコ炒め
ジャガイモのパセリあえ
ズッキーニのワイン風味
ローマ風ホウレン草のソテー
とても簡単 とても安い
簡単 安い
普通 普通
やや難しい やや高い
とても難しい とても高い

 トスカーナ風インゲン豆の煮込み オールシーズン 60分
 
材料
乾燥インゲン豆 400g
オイル 大さじ6
ニンニク(片) 2 個
セージ 7 枚
ローリエ 1 枚
トマト缶 200g
刻んだイタリアンパセリ 大さじ3
適量
コショウ 適量
 
作り方

インゲン豆を一晩水につけておきます。ぬるめの薄い塩水にインゲン豆とローレルを入れ、沸騰させ、その後40分弱火にかけます。

フライパンにオリーブオイ ルとニンニクを入れガーリックオイルを作ります。

その中に、水分を切ったインゲン豆を入れ香りをつけます。

セージ、カットトマト、塩を加え15分間火にか けます。

火からおろす直前にパセリ、コショウ(好みで)をふりかけて出来上がりです。

経済的・ベジタリアン料理

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 レンズ豆のシチュー オールシーズン 45分
 
材料
乾燥レンズマメ 400g
ローリエ 2 枚
バター 40g
玉ねぎ 1/2 個
トマトソース 大さじ1
コンソメ 1/2 カップ
スモークベーコン 100g
適量
コショウ 適量
 
作り方

レンズ豆を一晩水につけておきます。

オリーブオイル、バターを敷いたシチュー鍋で、みじん切りにした玉ネギとベーコンを炒めます。

玉ネギに色がついてきた ら、水分を切ったレンズ豆、塩、コショウ、更にコンソメで薄めたトマトソース、ローリエを加えます。

フタをして弱火で約20分間煮込んで出来上がりです。

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 アスパラガスのグラタン   オールシーズン 45分
 
材料
アスパラガス 1500g
バター 60g
生クリーム 1/2 カップ
適量
パン粉 適量
ナツメグ 一つまみ
牛乳 適量
摩り下ろしたパルミジャーノ 50g
小麦粉 20g
 
作り方

多めの塩水でアスパラガスを茹でます。

その一方、弱火のフライパンで40グラムのバターを溶かし、小麦粉を混ぜ合わせ、数分そのまま火にかけながら牛乳を 少しづつ混ぜ加えて、ゆるめのクリーム液を作ります。

その後生クリーム、粉チーズ、余ったバター、ナツメグを加え混ぜ合わせます。

オーブン皿に水分を良く 切ったアスパラガスを並べ、その上にフライパンの中のクリームを流し込み、パン粉をふって、熱めのオーブンで約10分焼いて出来上がりです。

ベジタリアン料理

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 ブロッコリーのトマトあえ 季節:冬 30分
   
材料
ブロッコリー 70g
トマト缶 400g
バター 60g
適量
コショウ 適量
ナツメグ 一つまみ
刻んだバジル 大さじ2
刻んだイタリアンパセリ 大さじ2
 
作り方

切り分けたブロッコリーを塩水で約8分間茹でます。

バターを敷いたフライパンで水分を切ったブロッコリーに塩、コショウ、ナツメグを加えて炒めます。

その 一方他のフライパンに、カットトマト、オリーブオイル、バジルを入れ、約10分火を通しておきます。

ブロッコリーを皿に盛り、トマトソースをかけて出来上 がりです。

パセリをまぶしていただきます。

ベジタリアン料理

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キノコのグリル オールシーズン 75分
 
材料
ポルチーニ 700g
適量
コショウ 適量
オイル 適量
刻んだイタリアンパセリ 大さじ4
ニンニク(片) 2 個
 
作り方

キノコのかさと軸を切り分け、ぬれ布巾で丁寧に拭き、塩を敷いたお皿の上に 並べます。

約1時間経ったら、キッチンペーパーで水分を拭き取り、熱いグリル網の上に並べ、ハケで油を塗って焼きます。

お皿に焼きあがったキノコを載せ、 刻みニンニク、パセリ、コショウをまぶして出来上がりです。

ベジタリアン料理 

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キノコ炒め オールシーズン 20分
 
材料
ポルチーニ 600g.
バター 20g
オイル 大さじ3
ニンニク(片) 2 個
適量
コショウ 適量
刻んだイタリアンパセリ 大さじ2
 
作り方

ぬれ布巾でキノコをきれいに拭き、均等な大きさにスライスしていきます。

フライパンでオリーブオイル、バター、にんにくを炒め、熱くなったところでキノコを加えます。

強火で2分間混ぜ合わせながら炒め、塩、コショウ、パセリをふり、弱火で約15分間炒めて出来上がりです。

ベジタリアン料理

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 ジャガイモのパセリあえ オールシーズン 30分
 
材料
ジャガイモ 1000g
生クリーム 1/2 カップ
バター 50 g
刻んだイタリアンパセリ 大さじ2
適量
コショウ 適量
 
作り方

ジャガイモを茹で、皮をむき、角切にします。

バターを溶かしたシチュー鍋に、ジャガイモ、塩、コショウを入れ、丁寧に混ぜ合わせます。

生クリームとパセリを加え、数分火に通し出来上がりです。

ベジタリアン料理・経済的

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 ズッキーニのワイン風味 オールシーズン 30分
 
材料
ズッキーニ 800g
辛口白ワイン 1/2 カップ
オイル 大さじ4
バター 25g
適量
オレガノ 一つまみ
ニンニク(片) 1 個
コショウ 適量
 
作り方

洗って、良く乾かしたズッキーニを輪切りにします。

フライパンにオリーブオイル、バター、ニンニクを入れ黄金 色になるまで炒めます。

ニンニクを棄て、ズッキーニを炒めはじめます。少ししたらワインを加え、弱火で20分間火にかけて出来上がりです。

オレガノをかけ ていただきます。

経済的

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 ローマ風ホウレン草のソテー オールシーズン 30分
 
材料
ホウレンソウ 1200g
生クリーム 大さじ2
適量
コショウ 適量
レーズン 15g
松の実 10g 
バター 25g
オイル 大さじ4
生ハム 50g
ニンニク(片) 1 個
 
作り方

ホウレン草を良く洗い、塩水で茹でます。程よい堅さになったら、湯から上げ、絞ります。

オリーブオイルとバターを敷いたフライパンで、潰したニンニクとハ ムを色づくまで炒めます。

ニンニクを棄て、ホウレン草を炒めはじめます。塩、コショウ、干しブドウ、松の実、生クリームを加え混ぜ合わせ、約5分間弱火に かけて出来上がりです。

郷土名: ラッツィオ

ベジタリアン料理

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