イタリア料理のレシピ イタリア料理のレシピ
 
Deltakun - Contorni 付け合せ
メインと相性の良い野菜料理
関連イメージ (1)

付け合せ  
トスカーナ風インゲン豆の煮込み
レンズ豆のシチュー
アスパラガスのグラタン
ブロッコリーのトマトあえ
キノコのグリル
キノコ炒め
ジャガイモのパセリあえ
ズッキーニのワイン風味
ローマ風ホウレン草のソテー
とても簡単 とても安い
簡単 安い
普通 普通
やや難しい やや高い
とても難しい とても高い

 トスカーナ風インゲン豆の煮込み オールシーズン 60分
 
材料
乾燥インゲン豆 400g
オイル 大さじ6
ニンニク(片) 2 個
セージ 7 枚
ローリエ 1 枚
トマト缶 200g
刻んだイタリアンパセリ 大さじ3
適量
コショウ 適量
 
作り方

インゲン豆を一晩水につけておきます。ぬるめの薄い塩水にインゲン豆とローレルを入れ、沸騰させ、その後40分弱火にかけます。

フライパンにオリーブオイ ルとニンニクを入れガーリックオイルを作ります。

その中に、水分を切ったインゲン豆を入れ香りをつけます。

セージ、カットトマト、塩を加え15分間火にか けます。

火からおろす直前にパセリ、コショウ(好みで)をふりかけて出来上がりです。

経済的・ベジタリアン料理

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 レンズ豆のシチュー オールシーズン 45分
 
材料
乾燥レンズマメ 400g
ローリエ 2 枚
バター 40g
玉ねぎ 1/2 個
トマトソース 大さじ1
コンソメ 1/2 カップ
スモークベーコン 100g
適量
コショウ 適量
 
作り方

レンズ豆を一晩水につけておきます。

オリーブオイル、バターを敷いたシチュー鍋で、みじん切りにした玉ネギとベーコンを炒めます。

玉ネギに色がついてきた ら、水分を切ったレンズ豆、塩、コショウ、更にコンソメで薄めたトマトソース、ローリエを加えます。

フタをして弱火で約20分間煮込んで出来上がりです。

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 アスパラガスのグラタン   オールシーズン 45分
 
材料
アスパラガス 1500g
バター 60g
生クリーム 1/2 カップ
適量
パン粉 適量
ナツメグ 一つまみ
牛乳 適量
摩り下ろしたパルミジャーノ 50g
小麦粉 20g
 
作り方

多めの塩水でアスパラガスを茹でます。

その一方、弱火のフライパンで40グラムのバターを溶かし、小麦粉を混ぜ合わせ、数分そのまま火にかけながら牛乳を 少しづつ混ぜ加えて、ゆるめのクリーム液を作ります。

その後生クリーム、粉チーズ、余ったバター、ナツメグを加え混ぜ合わせます。

オーブン皿に水分を良く 切ったアスパラガスを並べ、その上にフライパンの中のクリームを流し込み、パン粉をふって、熱めのオーブンで約10分焼いて出来上がりです。

ベジタリアン料理

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 ブロッコリーのトマトあえ 季節:冬 30分
   
材料
ブロッコリー 70g
トマト缶 400g
バター 60g
適量
コショウ 適量
ナツメグ 一つまみ
刻んだバジル 大さじ2
刻んだイタリアンパセリ 大さじ2
 
作り方

切り分けたブロッコリーを塩水で約8分間茹でます。

バターを敷いたフライパンで水分を切ったブロッコリーに塩、コショウ、ナツメグを加えて炒めます。

その 一方他のフライパンに、カットトマト、オリーブオイル、バジルを入れ、約10分火を通しておきます。

ブロッコリーを皿に盛り、トマトソースをかけて出来上 がりです。

パセリをまぶしていただきます。

ベジタリアン料理

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キノコのグリル オールシーズン 75分
 
材料
ポルチーニ 700g
適量
コショウ 適量
オイル 適量
刻んだイタリアンパセリ 大さじ4
ニンニク(片) 2 個
 
作り方

キノコのかさと軸を切り分け、ぬれ布巾で丁寧に拭き、塩を敷いたお皿の上に 並べます。

約1時間経ったら、キッチンペーパーで水分を拭き取り、熱いグリル網の上に並べ、ハケで油を塗って焼きます。

お皿に焼きあがったキノコを載せ、 刻みニンニク、パセリ、コショウをまぶして出来上がりです。

ベジタリアン料理 

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キノコ炒め オールシーズン 20分
 
材料
ポルチーニ 600g.
バター 20g
オイル 大さじ3
ニンニク(片) 2 個
適量
コショウ 適量
刻んだイタリアンパセリ 大さじ2
 
作り方

ぬれ布巾でキノコをきれいに拭き、均等な大きさにスライスしていきます。

フライパンでオリーブオイル、バター、にんにくを炒め、熱くなったところでキノコを加えます。

強火で2分間混ぜ合わせながら炒め、塩、コショウ、パセリをふり、弱火で約15分間炒めて出来上がりです。

ベジタリアン料理

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 ジャガイモのパセリあえ オールシーズン 30分
 
材料
ジャガイモ 1000g
生クリーム 1/2 カップ
バター 50 g
刻んだイタリアンパセリ 大さじ2
適量
コショウ 適量
 
作り方

ジャガイモを茹で、皮をむき、角切にします。

バターを溶かしたシチュー鍋に、ジャガイモ、塩、コショウを入れ、丁寧に混ぜ合わせます。

生クリームとパセリを加え、数分火に通し出来上がりです。

ベジタリアン料理・経済的

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 ズッキーニのワイン風味 オールシーズン 30分
 
材料
ズッキーニ 800g
辛口白ワイン 1/2 カップ
オイル 大さじ4
バター 25g
適量
オレガノ 一つまみ
ニンニク(片) 1 個
コショウ 適量
 
作り方

洗って、良く乾かしたズッキーニを輪切りにします。

フライパンにオリーブオイル、バター、ニンニクを入れ黄金 色になるまで炒めます。

ニンニクを棄て、ズッキーニを炒めはじめます。少ししたらワインを加え、弱火で20分間火にかけて出来上がりです。

オレガノをかけ ていただきます。

経済的

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 ローマ風ホウレン草のソテー オールシーズン 30分
 
材料
ホウレンソウ 1200g
生クリーム 大さじ2
適量
コショウ 適量
レーズン 15g
松の実 10g 
バター 25g
オイル 大さじ4
生ハム 50g
ニンニク(片) 1 個
 
作り方

ホウレン草を良く洗い、塩水で茹でます。程よい堅さになったら、湯から上げ、絞ります。

オリーブオイルとバターを敷いたフライパンで、潰したニンニクとハ ムを色づくまで炒めます。

ニンニクを棄て、ホウレン草を炒めはじめます。塩、コショウ、干しブドウ、松の実、生クリームを加え混ぜ合わせ、約5分間弱火に かけて出来上がりです。

郷土名: ラッツィオ

ベジタリアン料理

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