イタリア料理のレシピ イタリア料理のレシピ
 
Polenta 一皿料理
一皿ですべてを満喫できる料理
関連イメージ (1)

一皿料理  
牛の煮込とポレンタ
お米とソーセージのリングケーキ
パスタと肉のグラタン
とても簡単 とても安い
簡単 安い
普通 普通
やや難しい やや高い
とても難しい とても高い

 牛の煮込とポレンタ
 
季節:冬 90分
 
材料
牛肉 500g
腸詰め 200g
乾燥きのこ 60g
トマト缶 250g
玉ねぎ 1個
ローリエ 1枚
ニンニク(片) 1個
赤ワイン 1 カップ
オイル 1 カップ
バター 50g
適量
コショウ 適量
ポレンタの粉(とうもろこしの粉) 500g
小麦粉 大さじ1
 
作り方

玉ネギと ニンニクを炒めます。ちぎったローリエの葉、牛肉を加え、色がつくまで炒めます。

更にソーセージ、水で戻した乾燥キノコを加え強火で炒めます。塩、コショ ウ、赤ワインを加え、水分が蒸発したら大さじ1の小麦粉とカットトマトを加え、フタをして弱火で1時間煮込みます。

一方、ポレンタを作りはじめます。

1 リットル半の水を沸騰させ、塩を加えます。鍋をかき混ぜながらトウモロコシの粉を少しづつまぶして いきます。

50ー60分そのまま火にかけ、出来上がったら大皿の上に出します。

ポレンタを皿に分けて、その上に牛の煮込みをかけて出来上がりです。

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 お米とソーセージのリングケーキ
 
季節:冬 90分
 
材料
350g
玉ねぎ 2個
グリーンピース 100g
サフラン 1袋
辛口白ワイン 1/2 カップ
コンソメ 1 l
腸詰め 50g
シャンピニオン 200g
トマトソース 大さじ1
オイル 大さじ2
バター 50g
刻んだイタリアンパセリ 大さじ2
 
作り方

細かく切った玉ネギとソーセージを軽く炒めます。そこへキノコ、パセリ、トマトソース、コンソメ大さじ1 を加え、約30分火にかけます。

一方、もう一つの玉ネギを刻みグリーンピースと一緒に軽く炒め、コンソメを加えて10分くらい弱火にかけます。

そこへ米を 加え色をつけ、更にワインを加え水分を蒸発させたら、コンソメで溶かしたサフラン粉、コンソメを少しづつ加えていきます。米にある程度の堅さが残る様に調 理します。

出来上がったご飯をバターを敷いたリングケーキ用の型に詰め、弱めのオーブンで 30分間焼きます。

型から出して、中央にソーセージとキノコのソースを流し込み、パセリをまぶして出来上がりです。

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 パスタと肉のグラタン オールシーズン 60分
 
材料
マカロニ 300g
子牛肉 400g
豚肉 300g
腸詰め 150g
トマト缶 250g
刻んだバジル  大さじ2
玉ねぎ 1個
オイル 適量
適量
コショウ 適量
ニンジン 1本
バター 適量
摩り下ろしたパルミジャーノ 適量
 
作り方

オリーブオイルを少量敷いたフライパンで細かく切った肉を炒めマス。

大き目に切ったニンジン、玉ネギを加え、そのまま5分間火にかけます。

ソーセージを細 かく切ったもの、トマト、バジル、塩、コショウ、を加え、更に約30分間煮込みます(必要に応じて水を加えます)。

マカロニを茹で、煮込んでおいたミート ソースであえ、オーブン皿に入れます。

バジル、摩り下ろしたパルミジャーノ、バターを上から散らし、200度のオーブンで20分焼いて出来上がりです。

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