イタリア料理のレシピ イタリア料理のレシピ
 
Crostate デザート
食事の最後に欠かせないデザート
関連イメージ (1)

デザート  
チョコレートプディング
アマレット(マカロン)のクリーム
クリームカラメル
リンゴのフラン
メレンゲとマロンと生クリームのピラミッド
イチゴのクリーム添え
梨のコンポート木いちごソースかけ
栗のケーキ
ストルーデル
パンのケーキ
羊飼いのケーキ
ニンジンのケーキ
ストロベリーカップ
ナチュラル・フルーツポンチ
ドライフルーツのポンチ
びっくりメロン
とても簡単 とても安い
簡単 安い
普通 普通
やや難しい やや高い
とても難しい とても高い

 チョコレートプディング オールシーズン 15分
 
材料
ココア 60g
牛乳 1/2 l
コーンスターチ 50g
バター 40g
砂糖 40g
バニラパウダー 1 袋
 
作り方

ボールでコーンスターチとココア(加糖)を混ぜ合わせます。牛乳を少しづつ加え、ダマができないよう丁寧に混ぜます。

更に溶かしたバター、砂糖、バニラを 加えます。小さ目の鍋に移し、5分間混ぜながら弱火にかけます。

少し濡らした型に流し込み、冷蔵庫で冷やし固めます。型からお皿の上に出して出来上がりで す。

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 アマレット(マカロン)のクリーム オールシーズン 60分
 
材料
アマレッティ・ビスケット 200g.
牛乳 1/2 l
アマレッティ酒 大さじ1
コーンスターチ 大さじ1
砂糖 150g
卵黄 4 個
 
作り方

アマレット(マカロン)を砕いて粉にしておきます(4つだけ砕かず、デコレーション用に取っておきます)。

牛乳を沸騰させ、火を止めてしばらく冷ましま す。

卵の黄身、砂糖、コーンスターチを混ぜ合わせます。

そこヘ牛乳を少しづつ加え、ダマにならないよう丁寧にかき混ぜていきます。アマレットの粉を加え、 木ベラでかき混ぜながら、クリーム状になるまで弱火にかけます。

火からおろして冷ましたら、アマレット・リキュール(アーモンドのリキュール)を加え、グ ラスに分けます。

アマレットで中央を飾り、冷蔵庫で冷やして出来上がりです。

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 クリームカラメル オールシーズン 45分
 
材料
牛乳 1/2 l
卵黄 3 個
1 個
砂糖 200g
バニラパウダー 1 袋
 
作り方

小さ目の鍋に砂糖80グラム、水大さじ3を入れ、火にかけてカラメルを作ります。

できたカラメルをプディング 型に急いで流し込みます。

ボールに卵の黄身3コ、卵1コと残りの砂糖とバニラパウダーを入れ、泡立てない様に混ぜ合わせます。

できたクリームをカラメルの 敷いてある型に流し込みます。

型より少し大き目の耐熱ボールに湯を注ぎ、その中に型を入ます。

この状態のものを、150度のオーブンで45分湯煎します。

良く冷ましてからお皿の上に出して、出来上がりです。

 
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 リンゴのフラン オールシーズン 60分
 
材料
リンゴ 4 個
バター 100g
砂糖 150g
マルサーラ酒 1/2 カップ
ハードビスケット 100g
3 個
 
作り方

皮をむいて薄切りにしたリンゴを、80 グラムのバターと砂糖を焦がしたフライパンに入れ、強火にかけます。

マルサーラを加え、しばらくしたら火を少し弱めます。

フタをして、リンゴにとろみが出 るまで煮込みます。

火からおろし冷ましながら、卵の黄身を1コづつ加えていきます。

卵の白身を泡立ててメレンゲを作り、そこに粉々にしたビスケットを泡を くずさないように混ぜ合わせます。

型の中に砂糖、大さじ2の水を入れ、温めながらカラメルを作ります。

型を回しながら型の側面にもカラメルを付着させます。

少し冷ましたら上からバターを塗り、リンゴを並べます。

アルミホイルでフタをして、1時間湯煎します。

型から出して出来上がりです。

冷蔵庫で冷やさ ず、生温かい状態でいただきます。

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 メレンゲとマロンと生クリームのピラミッド
 
季節:秋・冬 15分
 
材料
メレンゲのビスケット 15 個
マロングラッセ 15 個
生クリーム  1 カップ
粉砂糖 大さじ2
 
作り方

砂糖を混ぜた生クリームを泡立てます。

お皿にメレンゲ(ビスケット状に焼いたもの)とマロングラッセを交互に並べていきます。

その上に泡立てた生クリームをピラミッドの様な形に盛ります。

チョコレートをまぶして、冷蔵庫で1時間冷やして出来上がりです。

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 イチゴのクリーム添え 季節:春 20分
 
材料
イチゴ 400g
砂糖 150g
シェリー酒 1/4 カップ
生クリーム  1 カップ
2 個
イチゴのシロップ 大さじ1
 
作り方

砂糖半分とシェリー酒の入ったボールにイチゴを入れ30分漬けておきます。

卵の黄身と砂糖、生クリーム、イチゴのシロップ(ボールからイチゴを数個出し、 潰して作ります)大さじ2を混ぜクリームを作ります。

ボールに入ったイチゴの上にクリームをかぶせ、冷蔵庫で1時間冷やして出来上がりです。

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 梨のコンポート木いちごソースかけ オールシーズン 45分
 
材料
4 個
木苺 (冷凍でもよい) 100g
砂糖 250g
クランチ アーモンド 大さじ2
シナモン 一つまみ
 
作り方

皮をむいて芯抜きで芯を取った梨をシチュー鍋に詰める様にして並べ、50グラムの砂糖を上からまぶし、カップ2杯の水を注ぎ火を通します。

木いちごをミキ サーにかけ、50グラムの砂糖を加えます。

残りの砂糖と水大さじ6を火にかけてカラメルを作ります。

梨をデザート皿にとり、上にカラメルをかけ、表面が固 まったら木いちごのソースをかけます。

アーモンドクランチ、シナモンをまぶして、約10分位冷蔵庫で冷やして出来上がりです。

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 栗のケーキ オールシーズン 15分+40分
 
材料
小麦粉 200g
栗の粉 200g
無糖ココア 100g
砂糖 300g
3 個
牛乳 適量
マーガリン 200g
ベーキングパウダー 1 袋
ホイップクリーム 適量
 
作り方

ボールで小麦粉、粉末栗、ココア、ベーキングパウダーを混ぜ、更に砂糖、卵、マーガリンを加えます。

牛乳を少し加え生地が滑らかになるまで混ぜます(固く ならないように)。

バターを塗ったケーキ型に生地を流し込み、170度のオーブンで約40分間焼きます。

冷蔵庫で冷やして、生クリームで飾っていただきます。

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 ストルーデル 季節:冬 60分
 
材料
パイ生地 400g
リンゴ renette 1000g
パン粉 30g
レーズン 60g
松の実 60g
砂糖 50g
卵黄 1個
ラム酒 1/2 カップ
 
作り方

皮をむいたリンゴを細かく切ります。

それに砂糖をまぶし、ラムに漬けたレーズン、松の実、バターで炒めたパン粉と一緒に混ぜます。

薄くのばしたパイ地を円 盤型にし、その上に混ぜ合わした材料を載せ、ロール状に巻いていきます。

(中身が出ないよう注意します)表面に卵の黄身を塗り、180度のオーブンで黄金 色になるまで焼いて出来上がりです。

郷土名: トレンティーノ

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 パンのケーキ オールシーズン 20分
 
材料
堅くなったパン 4 個
小麦粉 30g
バター 60g
牛乳 1/2 l
レーズン 60g
1 個
レモン 1 個
クランチ アーモンド 100 g
砂糖 50g
パン粉 適量
 
作り方

牛乳に浸したパン、バ ター、タマゴ、おろしたレモンの皮、アーモンドクランチ、砂糖、レーズン、を数分間力強く混ぜ合わせます。

それをケーキ型に入れ、パン粉をまぶし、200度のオーブンで黄金色になるまで焼いて出来上がりです。

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 羊飼いのケーキ オールシーズン 15分+30分
 
材料
リコッタ 250g
砂糖 200g
ベーキングパウダー 1 袋
1 個
レーズン 適量
バター 適量
小麦粉 200g
 
作り方

リコッタチーズ、砂糖、卵、ベーキングパウダー、レーズンを混ぜ合わせます。

バターを塗ったケーキ型に流し込み、170度のオーブンで約30分間焼いて出来上がりです。

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 ニンジンのケーキ オールシーズン 60分
 
材料
ニンジン 250g
砂糖 250g
バター 100g
2 個
アーモンド 100g
小麦粉 250g
ベーキングパウダー 小さじ1
一つまみ
粉砂糖 適量
 
作り方

バターと砂糖を丹念にこね合わせます。

更に塩を加えた溶き卵、アーモンドプードル、おろしたニンジン、ベーキングパウダーと一緒に良く混ぜます。

バターを 塗ったケーキ型に良く混ざった生地を流し込み、190度のオーブンで約45分間焼きます。

型から出し冷蔵庫で冷やしたケーキの上に、粉砂糖をまぶして出来上がりです。

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 ストロベリーカップ 季節:春・夏 30分
 
材料
イチゴ 500g
砂糖 350g
ラム酒 1 カップ
生クリーム 400g
ビスケット 8個
 
作り方

洗って、水を切ったイチゴを縦半分に切ります。

約200グラム分に100グラムの砂糖を加えてミキサーにかけます。

一方、泡立てた生クリームに100グラ ムの砂糖を加え、イチゴのピューレを優しく混ぜ合わせていきます。

残ったイチゴに砂糖、ラムを混ぜ合わせ、デザートカップ4つに盛り分けます。

イチゴクリ ームを載せ、冷蔵庫で冷やして出来上がりです。

ビスケットを添えていただきます。

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 ナチュラル・フルーツポンチ オールシーズン 30分+1ora.
 
材料
季節の果物 700g
缶詰のフルーツ 300g
砂糖 100g
マラスキーノ酒 1 カップ
レモン汁 1/2 カップ
 
作り方

皮をむいた果物を角切りにしレモン汁をふったものと、フルーツポンチ用缶詰を汁ごと混ぜます。

砂糖、リキュールを加え容器にフタをして、冷蔵庫で1時間冷やして出来上がりです。

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 ドライフルーツのポンチ
 
季節:冬 20分
 
材料
リンゴ 4 個
みかん 3 個
乾燥イチジク 7 個
レーズン 40g
ダーツ 7 個
ピスタチオ 30g
クルミ 30g
砂糖 50 g
レモン汁 1/2 カップ
オレンジ果汁 1/2 カップ
蜂蜜 大さじ1
生クリーム 1/2 カップ
リキュール 1 カップ
 
作り方

レーズンをぬるま湯に浸けて乾かしておきます。

イチジクとナツメヤシはスライスシ、他のフルーツは角切りにします。

それら全部と大きめに刻んだピスタチオ とクルミ、砂糖を混ぜ合わせます。

更に柑橘系の果汁、ハチミツ、リキュールを加えよく混ぜ合わせて出来上がりです。

生クリームを載せていただきます。

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 びっくりメロン 季節:夏 15分+1時間
 
材料
メロン 1 個
木苺 150g
ブルーベリー 100g
三温糖 60g
生クリーム 1 カップ
粉砂糖 大さじ1
リキュール 1 カップ
シナモン 適量
 
作り方

半分に切ったメロンをくりぬき器でボール状にくりぬいて行きます(皮はそのままとっておきます)。

メロンボールとブルーベリー、木いちご、砂糖、リキュー ルを混ぜ合わせ、冷蔵庫で1時間冷やします。

生クリームに粉砂糖を加え泡立てます。生クリームと冷えたフルーツを丁寧に混ぜ合わせ、メロンのおわんに詰め ます。

シナモンをふりかけて出来上がりです。

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ザッピング
Scarpe イタリアのアウトレットショップ・ファクトリーストアー・直売店
イタリア国内外の高級ブランド品・手工芸品・新鮮な食品を、より安く手に入れることのできる場所。
Semifreddi イタリアのお菓子
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トスカ-ナ州の北部の後背地。町から数キロメ-トル南にはフィレンツェ、北に はピストイアがある。激しい歴史の波にもまれながらも、常に独自の芸術・文化 を守り続けてきた、工芸・商業の盛んな地。
Trento Cortelletti トレント観光ガイド
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