Ricette イタリア料理のレシピ
いまや、美食で健康的な"地中海食"イタリア料理は、世界中で愛されています。このスペシャルでは、前菜からデザートまでのコースメニューにも対応できるレシピを紹介します。
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前菜からデザートまで

友人との大切なディナー、親戚との大切なランチなどは、腕を振るったコース料理でもてなしたいもの。
料理の腕前に自信があるのならば、難易度の高いレシピに挑戦してみるのもよし、自信がないのならば、難易度の低いレシピでコースメニューを作ってみては。

 

突然の来客に

突然の来客! 日ごろから簡単で手頃なレシピを知っていると、あわてずあせらず対応することができます。頻繁に来客があるようならば、簡単レシピの材料を常備しておくと、買物の手間がはぶけて楽です。

レシピ

前菜: まずは前菜
プリミ: イタリアの伝統~パスタ、リゾット
セコンディ: 肉、魚、卵を使ったメイン料理
付け合せ: メインと相性の良い野菜料理
一皿料理: 一皿ですべてを満喫できる料理
デザート: 食事の最後に欠かせないデザート
   
(難易度) (材料費)
とても簡単 とても安い
簡単
安い
普通 普通
やや難しい やや高め
とても難しい とても高い

前菜
シャンピニオンのサラダ
からすみ(マグロの卵の塩づけ)のサラダ
エビのサラダ
エビとサーモンのゼリー寄せ
ハムのムース
サーモンのムース
ツナのムース
子牛のレバーパテ
トマトのカナッペ
海のカナッペ
ゴルゴンゾーラのオードブル・パイ
食パンのミニピッツァ
ハム・ボール
チーズの串刺し
食いしん坊のミートボール
チーズパイ
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スープ・パスタ・米料理  
スープ  
カネデルリ・スープ
インゲンマメのミネストローネ
お米と鳥レバーのミネストローネ
 
パスタ  
ブカティーニのキノコあえ
シタビラメのブカティーニ
スパゲッティー・カルボナーラ
スパゲッティー・ジェノベーゼ
ファルファーレのサーモンあえ
フジッリのチーズあえ
エビとシタビラメのグリーンフィットチーネ
ヴェルミチェッリのピッツァヨーラ
ピッツォケリ
あっさりカネローニ
ラザーニャ
パスタ揚げ
 
 
野菜畑のリゾット
魚介のリゾット
チーズリゾット
お米のコロッケ
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肉・魚・卵料理  
 
カルパッチョ
グリーンペッパーのフィレステーキ
牛のインヴォルティーノ
ローストビーフのパイ包み
ミラノ風カツレツ
焼き豚のミルク風味
軽いミートボール
チキンの塩焼き
チキンボールのトマトソースあえ
ロンバルディア風七面鳥
ウサギの猟師風
 
 
スズキのトマト煮
タラのセージ風味焼き
クロダイのオーブン焼き
ニジマスのセージ風味焼き
ニジマスのビール風味焼き
 
 
目玉焼きのアスパラガス添え
固ゆで卵のトマトソースあえ
リコッタチーズのスクランブルエッグ
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付け合せ  
トスカーナ風インゲン豆の煮込み
レンズ豆のシチュー
アスパラガスのグラタン
ブロッコリーのトマトあえ
キノコのグリル
キノコ炒め
ジャガイモのパセリあえ
ズッキーニのワイン風味
ローマ風ホウレン草のソテー
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一皿料理  
牛の煮込とポレンタ
お米とソーセージのリングケーキ
パスタと肉のグラタン
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デザート  
チョコレートプディング
アマレット(マカロン)のクリーム
クリームカラメル
リンゴのフラン
メレンゲとマロンと生クリームのピラミッド
イチゴのクリーム添え
梨のコンポート木いちごソースかけ
栗のケーキ
ストルーデル
パンのケーキ
羊飼いのケーキ
ニンジンのケーキ
ストロベリーカップ
ナチュラル・フルーツポンチ
ドライフルーツのポンチ
びっくりメロン
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ザッピング
Rossetto イタリアのアウトレットショップ・ファクトリーストアー・直売店
イタリア国内外の高級ブランド品・手工芸品・新鮮な食品を、より安く手に入れることのできる場所。
Gelati イタリアのお菓子
イタリア語では、甘いものをDOLCE ドルチェと呼びます。お隣のフランスやオーストリアのケーキがあまりに有名なため、どうもかすんでしまいがちなイタリアのデザート。しかし、よく考えてみれば、ジェラ-トやティラミス、パンナコッタなど、日本のファミレスメニューにも載っていそうなこんなデザートたちも、実はイタリアン・ドルチェなのです。
CAFFE\' PEDROCCHI - (C)Archivio Fotografico Turismo Padova Terme Euganee/fotografo: Danesin パドヴァ観光ガイド
パドヴァの街と県は、ラグーナとプレアルプスの中間にあるヴェネト平野の中央に位置しています。 文化・経済の発達した北東の地としても知られるパドヴァは、芸術・文化・伝統に満ちた歴史の地でもあります。
Assisi アッシジ観光ガイド
ウンブリアの緑の丘に位置するアッシジは、その詩的な雰囲気、歴史、芸術で人々を魅了して止まない。イタリアの守護聖人である聖フランチェスコの生まれ故郷、フランチェスコ修道会発祥の地。
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