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Deltakun - 肉

ロンバルディア風七面鳥
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肉 難易度 難易度 難易度 費用費用費用 オ－ルシ－ズン 90分
材料
七面鳥のオッシブッキ
（膝より少し上の部分を骨ごと輪切りにしたもの。）		 800g
玉ネギ 小１コ
ニンジン １コ
辛口白ワイン 1カップ
レモンの皮 レモン１コ分
グリ－ンピ－ス 200g
刻みパセリ 大さじ３
小麦粉 適量
バタ－ 60g
塩 少々
コショウ 少々
コンソメ 適量
調理方法
オッシブッキに小麦粉をはたき、バタ－を敷いたフライパンの上で黄金色になるまで焼きます。白ワインを加え水分を蒸発させます。塩、コショウ、ニンジンと玉ネギのみじん切り、レモンの皮１コ分、コンソメを少し注いで５分間火にかけます。グリ－ンピ－スを加え、更に３０分位火にかけます。レモンの皮を取り除き、刻みパセリをまぶし出来上がりです。リゾットと一緒にいただいても美味しい一品です

郷土名: ロンバルディア

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