中国料理は、強火ですばやい調理が特徴的な料理です。中国では、食にはきのこやたけのこ等のYin(冷)と、肉やスパイス等のYang(熱)があると考えられています。中国料理は地域によって4つに区分されています。シュウマイ・麺など小麦粉を使った料理が主流の北京料理、野菜がふんだんで米を多く使う広東料理、海産物の豊富な上海料理、煮込み料理とスパイス・唐辛子で体を温めるインド・中央アジアの影響を受けた四川料理。イタリア国内にある中国料理店では、メニューを多少西洋化させて、イタリア人の味覚にあわせる傾向にあります。
Canton
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via Alagon
4, Cagliari (CA) |
Corallo
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via Napoli
4, Cagliari (CA) |
Feng Ying
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via Baldassare Castiglione
20/22, Cagliari (CA) |
Fux
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via Leonardo Alagon
4/C, Cagliari (CA) |
Hong Kong
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viale Armando Diaz
91, Cagliari (CA) |
La Pagoda
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via Camillo Benso Cavour
17, Cagliari (CA) |
Oriente
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via Santa Alenixedda
111, Cagliari (CA) |
Pechino
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via Santa Margherita
19, Cagliari (CA) |
Shangai
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corso Vittorio Emanuele
25, Cagliari (CA) |