中国料理は、強火ですばやい調理が特徴的な料理です。中国では、食にはきのこやたけのこ等のYin(冷)と、肉やスパイス等のYang(熱)があると考えられています。中国料理は地域によって4つに区分されています。シュウマイ・麺など小麦粉を使った料理が主流の北京料理、野菜がふんだんで米を多く使う広東料理、海産物の豊富な上海料理、煮込み料理とスパイス・唐辛子で体を温めるインド・中央アジアの影響を受けた四川料理。イタリア国内にある中国料理店では、メニューを多少西洋化させて、イタリア人の味覚にあわせる傾向にあります。
Kota Radja
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piazzale Francesco Baracca
6, Milano (MI) |
Kuo Ji
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via San Massimo
4, Torino (TO) |
L'amicizia
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viale Venti Settembre
318, Carrara (MS) |
La Cina
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via Casato di Sotto
56, Siena (SI) |
La Cina
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via Carlo Cattaneo
55, Vicenza (VI) |
La Cina
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via Benedetto Bordoni
22, Roma (RM) |