中国料理は、強火ですばやい調理が特徴的な料理です。中国では、食にはきのこやたけのこ等のYin(冷)と、肉やスパイス等のYang(熱)があると考えられています。中国料理は地域によって4つに区分されています。シュウマイ・麺など小麦粉を使った料理が主流の北京料理、野菜がふんだんで米を多く使う広東料理、海産物の豊富な上海料理、煮込み料理とスパイス・唐辛子で体を温めるインド・中央アジアの影響を受けた四川料理。イタリア国内にある中国料理店では、メニューを多少西洋化させて、イタリア人の味覚にあわせる傾向にあります。
Millenium
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corso Langhe
22, Costigliole d'Asti (AT) |
Mister Gao
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piazzale Antonio Cantore
3, Milano (MI) |
Monteverde
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viale dei Colli Portuensi
172/174, Roma (RM) |
Mulan
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piazza Sacrati
43, Ferrara (FE) |
Nam Cho
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via Conte Verde
62, Roma (RM) |
Nanchino
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corso Giambattista Beccaria
2, Torino (TO) |
Nanchino
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via dell'Aquila
2/C, Reggio Emilia (RE) |
Nanchino
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via Dante Alighieri
39, Rimini (RN) |
Nazionale
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via delle Vigne Nuove
40, Roma (RM) |
New Hong
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via Villa Comunale
1, Fiuggi (FR) |
New Town
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via della Meloria
15, Roma (RM) |
Ni Hao
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piazza Attilio Friggeri
16, Roma (RM) |