中国料理は、強火ですばやい調理が特徴的な料理です。中国では、食にはきのこやたけのこ等のYin(冷)と、肉やスパイス等のYang(熱)があると考えられています。中国料理は地域によって4つに区分されています。シュウマイ・麺など小麦粉を使った料理が主流の北京料理、野菜がふんだんで米を多く使う広東料理、海産物の豊富な上海料理、煮込み料理とスパイス・唐辛子で体を温めるインド・中央アジアの影響を受けた四川料理。イタリア国内にある中国料理店では、メニューを多少西洋化させて、イタリア人の味覚にあわせる傾向にあります。
La Pagoda
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via Camillo Benso Cavour
17, Cagliari (CA) |
La Pagoda
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via Santa Maria delle Pertiche
20, Pavia (PV) |
La Rosa
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via Mentana
10/A, Bologna (BO) |
La rosa
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via Vigone
30/f, Torino (TO) |
Li Du
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via Fieschi
78/r, Genova (GE) |
Li Ming
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via Merulana
222, Roma (RM) |
Lin
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via Acacie
16, Roma (RM) |
Lin Wu
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via Bravetta
778, Roma (RM) |
Lin Y
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via Francesco Crispigni
23, Roma (RM) |