中国料理は、強火ですばやい調理が特徴的な料理です。中国では、食にはきのこやたけのこ等のYin(冷)と、肉やスパイス等のYang(熱)があると考えられています。中国料理は地域によって4つに区分されています。シュウマイ・麺など小麦粉を使った料理が主流の北京料理、野菜がふんだんで米を多く使う広東料理、海産物の豊富な上海料理、煮込み料理とスパイス・唐辛子で体を温めるインド・中央アジアの影響を受けた四川料理。イタリア国内にある中国料理店では、メニューを多少西洋化させて、イタリア人の味覚にあわせる傾向にあります。
Inn King
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via Carlo Cattaneo
13, Roma (RM) |
Jasmine
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via Augusto Righi
3/B, Bologna (BO) |
Jiang
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viale Alessandro Manzoni
10, Novara (NO) |
Jin
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via Claudio Asello
31, Roma (RM) |
Jindu
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piazza del Popolo
15, Savona (SV) |
Ju Feng
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via Urbano Rattazzi
20, Roma (RM) |
Jubin
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via Bramante
26, Milano (MI) |
Jumbo
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Via Emilia Levante
134, Bologna (BO) |
King Hua
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via Giuseppe Massarenti
76, Bologna (BO) |