ミラノ県の アフリカ料理

サハラ砂漠地方からジャングルの続く中央アフリカまで、地方によって様々な料理が存在するアフリカ。
アフリカで最もポピュラーな料理は、肉にスパイスをブレンドした辛いソースをあえて食べるもの、テフという穀物の粉で作られた薄くやわらかい"インジェラ"、マニオカ・とうもろこし・アワ等の粉で作ったポレンタのような食べ物"フフ"等です。
その他有名なものに、エチオピア、ソマリア、エリトリアの国民的料理"ジギーニ"があります。煮た雄羊の肉に"ベルベレ"というパプリカをふんだんに使った辛いソースと野菜をあえて食べます。また、鶏肉を使った料理も多く、代表的なのがピーナッツバターとドンゴドンゴという変わった風味のあるスパイスで味付けをした"サカサカ"という料理です。その他、北アフリカ地方の代表的なお祝い料理"クスクス"も有名です。
バナナのフライ、甘いポテト、茹でたマ二オカ、マニオカのフライ等のお菓子もあります。