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Deltakun - M

牛の煮込とポレンタ
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一皿料理 難易度 難易度 難易度 費用費用費用 冬 90分
 
材料
牛肉 500g
粗びきソ－セ－ジ 200g
乾燥キノコ 60g
カットトマト缶 250g
玉ネギ １コ
ロ－リエの葉 １枚
ニンニク １片
赤ワイン 1 カップ
オリ－ブオイル 1 カップ
バタ－ 50g
塩 適量
コショウ 適量
トウモロコシの粉 500g
小麦粉 大さじ１
   
調理方法
玉ネギと ニンニクを炒めます。ちぎったロ－リエの葉、牛肉を加え、色がつくまで炒めます。更にソ－セ－ジ、水で戻した乾燥キノコを加え強火で炒めます。塩、コショウ、赤ワインを加え、水分が蒸発したら大さじ１の小麦粉とカットトマトを加え、フタをして弱火で１時間煮込みます。一方、ポレンタを作りはじめます。１リットル半の水を沸騰させ、塩を加えます。鍋をかき混ぜながらトウモロコシの粉を少しづつまぶして いきます。５０－６０分そのまま火にかけ、出来上がったら大皿の上に出します。ポレンタを皿に分けて、その上に牛の煮込みをかけて出来上がりです。
郷土名: イタリア北部

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