Il Parmigiano Reggiano

そのまま食べても削って粉にしても美味しいパルミジャーノは、エミリア・ロマーニャ州とロンバルディア州マントヴァの限られた地域で生産されている。パルミジャーノは、自然の牧草・乾燥餌のみを餌に飼育された乳牛から絞られた牛乳を原料に、保存料・添加物を一切使用せずに作られる。15～18ヶ月間の熟成期間を経て品質高いパルミジャーノが完成する。栄養が高く低コレステロールのパルミジャーノは、乳糖を含まないため消化にも優れている。パスタ、リゾット、加工肉食品、ロースト、フルーツ、蜂蜜、野菜と、様々な食品と共に味わうことができる。また、パルミジャーノ・レッジャーノという名は、製品の由来を保証するD.O.P.認定製品名であるため、厳選された製品のみがパルミジャーノ・レッジャーノと名乗ることを許されている。